期間限定ビール「八ヶ岳ビールタッチダウン アルト」 はやぶさ2 タッチダウン 清里ラガー
お知らせ:2019年2月12日(火)をもちまして「アップルヴァイス」の販売は終了致しました。ご愛顧まことにありがとうございました。



「サワーアップルヴァイス」

新鮮な「ふじりんご」果汁を贅沢に投入


「アップルヴァイス」と「サワーアップルヴァイス」は、原料として麦芽とともに果実を使った、いわゆる“フルーツビールスタイル”の発泡酒(※)です。当ブルワリーとして初めてフルーツを使った今回の醸造では、新鮮な「ふじりんご」果汁を贅沢に投入し、定番ビール「ヴァイス」の酵母で発酵させました。りんごの投入量およびタイミングに変化を加えたことで、2商品は大きく異なるフレーバーに仕上がっております。
※ グローバルなクラフトビールの捉え方では「フルーツビール」と言えるスタイルですが、日本の酒税法では原材料に占める麦芽の比率が50%を下回る場合、税区分が「発泡酒」となります。

アップルヴァイス(Apple Weiß)売り切れました


「アップルヴァイス」: 大人ジュースなフルーツビール

“大人ジュース”なフルーツビール
八ヶ岳ブルワリー初となる、フルーツビールスタイルの発泡酒です。フルーティーなフレーバーで好評をいただいている当ブルワリーの定番ビール「ヴァイス」に、りんごの甘味と穏やかな酸味が加わった、“大人ジュース”(?)な味わいが大きな特徴。1次発酵が終わった段階で新鮮な「ふじりんごの」果汁を加え2次発酵させたことで、一層華やかなエステル香とともに、喉元を過ぎたあとは鼻から抜けるようなすがすがしいクローブ香を存分に楽しめる仕上がりとなりました。「サワーアップルヴァイス」との飲み比べも楽しい発泡酒です。

品目:発泡酒(麦芽使用率25%以上50%未満)
醸造方式:上面発酵(無加熱・非濾過)
原材料:りんご、麦芽(大麦・小麦)、ホップ
アルコール度数:5.0%
IBU:16
保存方法:要冷蔵
容量:330ml


「サワーアップルヴァイス」


「サワーアップルヴァイス(Sour Apple Weis)」:甘くない大人の本格サワー

“甘くない大人”の本格サワー
定番ビール「ヴァイス」の酵母を使い、麦汁とともに「ふじりんご」果汁を1次発酵の段階から投入することによって、通常の「ヴァイス」よりアルコール度数を高めたほか、あえて糖度を抑えたドライな口当たりに仕上げました。苦味はほぼ皆無となる一方、ヴァイス酵母特有のフルーティーな香り、そして酸味を存分に効かせたスパイシーなフレーバーが前面に出た “甘くない”本格サワーです。「アップルヴァイス」との飲み比べも楽しい発泡酒です。

品目:発泡酒(麦芽使用率25%未満)
醸造方式:上面発酵(無ろ過・非加熱)
原材料:りんご、麦芽(大麦・小麦)、ホップ
アルコール度数:6.0%
IBU:1
保存方法:要冷蔵
容量:330ml


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