発送開始は2018年9月13日(木)になります。


「トロピカルラガー」: 八ヶ岳ブルワリー史上初のコラボ醸造ビール!

山梨の西端&東端ブルワリーがコラボ!

「トロピカルラガー」は、八ヶ岳ブルワリー初のコラボ醸造ビールです。コラボ醸造とは2社以上のブルワリーが協業でビールをつくること。今回、当ブルワリーは同じ山梨県内の北都留郡小菅村で「源流醸造所」を構えるFar Yeast Brewing(ファーイーストブルーイング)とコラボ醸造を行いました。



ジャーマンとベルジャンの交差

「トロピカルラガー」:山梨の最西端と最東端のブルワリー

Far Yeast Brewingの飽翅鷓肇悒奪疋屮襯錙次丙検砲犯ヶ岳ブルワリーの松岡風人ヘッドブルワー(右)は同い年で、なんと誕生日まで一緒!


コラボ醸造の醍醐味は、ビアスタイルや原材料等、両者で異なる持ち味が交わることで生まれる“化学反応”や新しい学びと言えます。

ドイツビール酵母や麦芽の風味を活かしたラガー(下面発酵ビール)にこだわりを持つ当ブルワリーと、ベルギービール酵母やホップの特徴を活かしたエール(上面発酵ビール)に強みを持つFar Yeast Brewing。今回のコラボは、そんな風に異なる2つのブルワリーが、異なるからこそ互いに抱くリスペクトとともに進められました。



従来比7.5倍のホップ投入!

「トロピカルラガー」:山梨の最西端と最東端のブルワリー

普段醸造しているラガーと比べ、仕込み段階の麦汁煮沸時(左写真)で2.5倍、さらに主発酵後(右写真)で5倍、計7.5倍のホップを投入。


そうしてつくりあげられたビールの特徴は「トロピカルでホッピー」(松岡ヘッドブルワー[右写真])。これは、最近のクラフトビール・ムーブメントを牽引するペールエールやIPAといったエールでよく使われる表現です。

それを、今までと同じドイツ産およびカナダ産のピルスナー麦芽を使って、ラガーで実現しようというのが今回の狙いでした。



米国産ホップとドライホッピング

「トロピカルラガー」:7.5倍のホップを投入

Far Yeast Brewing(左写真右)のビールはホップ(右写真)のキャラクターを活かしたものが多く、今回のコラボでもその品種や使い方がポイントになりました。


パッションフルーツを思わせる瑞々しい香り、すっきり軽やかなマウスフィール、そしてホップの香りがダイレクトに伝わる、いわゆる“ホッピー”な仕上がり。これを実現するために投入したホップは、当ブルワリーが普段醸造するラガーの7.5倍! ブルワリー史上、圧倒的に最多のホップ投入量となりました。

また、そのホップ品種も今まではほとんど欧州産でしたが、今回は「モザイク」および「エルドラド」という米国産ホップを初めて使うことに。さらに、主発酵後にホップを投入して香りを一層高める「ドライホッピング」という手法にも初挑戦しました。 ※ 一般的なラガーの醸造では、ホップは発酵前の煮沸段階で投入されます。



両者の初挑戦が詰まったビール

「トロピカルラガー」:ジャーマンスタイルとベルジャンスタイルが交差

火花を散らす両ブルワリーの若き醸造家5人…、という“画”のつもりで上写真を撮りましたが、本当の雰囲気は下写真。明るく楽しい現場でした。


そうした米国産ホップの使用やドライホッピングに関して豊富なノウハウを持つのがFar Yeast Brewingでした。その一方で、飽罐悒奪疋屮襯錙次兵命臣羆)はエールのスペシャリストであり、ラガー醸造は「今回がブルワー人生で初めて」とのこと。

そんな風に、双方にとって新しい挑戦が詰まった今回のビール。「トロピカル&ホッピー」という今までの八ヶ岳ビールになかったフレーバーは、何より八ヶ岳ビールを普段飲んでくださっているお客さまにとってこそ、新しい挑戦になるのかもしれません。



八ヶ岳ビールタッチダウン トロピカルラガー 八ヶ岳ビール タッチダウン トロピカルラガー」
醸造方式および特長:下面発酵
モルト100%、無ろ過・非加熱
原材料:麦芽・ホップ
アルコール度数:5.0%
保存方法:要冷蔵
容量:330ml
醸造時期:秋季
コ ク:★★
爽快感:★★★★
苦 味:★★
甘 味:★★★





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