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SIRAKABA BEAT 白樺ビート”生”

※次回の販売をお楽しみに!

八ヶ岳の白樺から採取した、樹液水を使用。数量限定品です。

白樺が雪解け水を吸い上げる春先にだけ採取できる
貴重な”白樺樹液水”を仕込み水に用いた、最高に爽やかなビールです。

八ヶ岳地ビールタッチダウンの「白樺ビート”生”」は、「発泡酒」に分類されています。
(副原料に用いている白樺の樹液水が、日本の法令で定められた副原料に含まれないためです。)

白樺から樹液水を採取する 高原の象徴とも言える「白樺」。八ヶ岳高原にも多くの白樺が群生しています。
春先、白樺が八ヶ岳の雪解け水を一気に吸い上げて、芽吹き始める頃。
この時期にのみ、白樺の樹の中から「樹液水」を採取することができます。

白樺の樹液水は透明か、または少しだけ白っぽい透明。
ほんのりと甘味を感じ、ミネラルなどを含んでいます。
白樺の樹という自然のフィルターを通した八ヶ岳の大地の水、芽吹きの水とも言えます。
この春の恵みの樹液水は「白樺妖精水」とも呼ばれています。

白樺樹液水は、とても貴重なもの。
年中採れるわけではなく、白樺が雪解け水を吸い上げる春先、
3月下旬〜4月上旬にかけてのわずか2〜3週間程度しか採取出来ません。
自然任せですので、採れる量はその年毎に違います。毎日同じ量がとれるわけでもなく、
今日は4リットル採れたが昨日は500ミリリットルしか採れないといった感じです。


まだ雪が残る春先の一時期、スタッフは
八ヶ岳ブルワリー近くの白樺林に通い、
毎日少しずつ、白樺の樹液水を採取。


白樺ビート”生 採れる量がその年により少しずつ異なり、長期保存もできない白樺樹液水は、
まさに得難い「自然の恵み」であると感じます。
ビールとしての仕上がりの風味などを確かめながら、ビールの仕込み水の約10%に
この「白樺樹液水」を用いて完成させたのが、「白樺ビート”生”」です。

白樺のほんのりとした心地よい甘さがより感じられるように、
麦芽由来の糖はできるかぎり残さないよう仕込んでいます。


麦芽使用量は50%以上。ホップについては、八ヶ岳地ビールタッチダウンの中で唯一、
ビターホップを少しも入れず、最高級アロマホップだけを使用しています。
これにより、苦味ではなく、キレや爽快感が全面に押し出され、
高原の白樺のイメージにぴったりなアロマホップの爽やな香りが広がります。

白樺樹液水を採取してすぐに仕込むので、仕上がりは例年、暑くなり始めた夏の頃。
アルコール度数は5%。最高に爽やかですっきりとした飲み口が、初夏に最適です。
雪解け水をいっぱいに吸い込み、まさに芽吹き出そうと勢いに溢れている
八ヶ岳高原の白樺の木を思い、グビグビ飲んでいただきたい発泡酒です。

※樹液水が水として認められなかったので「発泡酒」としての販売ですが、
八ヶ岳地ビール タッチダウンと麦芽使用率など変わりはありません。
私達にとっては最高に贅沢な生ビールです。



樹液水の量に限りがあるため、醸造量にも限りがあります。お見逃しなく!


八ヶ岳自ビールタッチダウンアルト    コク
下面発酵(ラガー)タイプ ※期間限定醸造(通常春〜GW前後に発泡酒として発売)
   爽快感 ★★★★★
  原材料 : 白樺樹液水・麦芽・ホップ
   苦味   アルコール度数 : 5.0 %  無ろ過・非加熱処理、要冷蔵
   甘味   1本330ml

I LOVE ALT アルトファンの声

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